aitdaoud1 ( المدير العام )
عدد المساهمات : 2523 تاريخ التسجيل : 18/05/2010
| موضوع: طريقة عمل الكروسان الأحد فبراير 10, 2013 2:59 pm | |
| المقادير:كوبين دقيق ابيض - اربع ملاعق حبوب الخميرة - ثلاث ملاعق ماء فاتر - رشة ملح - ثلاثة ارباع كوب زبدة - ملعقة سكر - بيضة مخفوقة للزينة طريقة التحضير:
1- رش حبوب الخميرة فوق ثلاث ملاعق ماء فاتر 2- نحركهم ونضيف ثلاث ملاعق دقيق ونحركهم ثم يترك في مكان دافىء ونغطيه حتى يتضاعف حجمه 3- نخلط الدقيق مع السكر والملح وربع كوب زبدة باطراف الاصابع او بالشوكة 4- يعجن العجين على ان لا يصبح لينا بل جامد ويضرب العجين لمدة 5 دقائق 5- عندما يتضاعف حجم الخميرة التي حضرناها في البداية تضاف الى العجين ويعجن ثانية مع الخميرة حتى يتماسك 6- يرق العجين على طاولة على شكل مربع 25-25 سم 7- يمكن اضافة ملعقة من الحليب اذا كان العجين جامدا قاسيا نسبيا 8- يدهن وعاء بقليل من الزيت و يوضع العجين في الوعاء ويغطى جيدا 9- يوضع العجين في مكان دافىء حتى يتضاعف حجمه 10- ندلك العجين باليدين ثم نضعه في الثلاجة بعد تغطيته جيدا ونتركه لمدة 5 ساعات 11- نحفظ الزبدة الباقية بالثلاجة 12- نضرب الزبدة بالرقائقبين ورقتي مشمع لتصبح لينة 13- انثري طبقة من الدقيق على طاولة لرق العجين الى مستطيل ثم تضاف الزبدة 14- يقسم العجين الى قسمين نضع قسما في الثلاجة بعد تغليفه 15- ينثر الدقيق فوق الطاولة ويرق العجين بسماكة ورق الكرتون على شكل دوائر تقطع الى مثلثات من مركز دائرة المحيط 16- يدهن سطح المثلثات بمزيج البيض 17- يلف كل مثلث على نفسه من الضلع الى الرأس ( أي من الضلع الى رأس المثلث ) .. يمكن لف كل مثلث بعد ذلك على شكل هلال 18- نرش قليلا من من الدقيق على صينية ويصف الكروسان بحيث يكون البعد بين الواحدة والاخرى 3 سم 19- يوضع في الثلاجة مدة 5 دقائق قبل خبزه ثم يدهن السطح بمزيج البيض بواسطة فرشاة خاصة 20- يحمى الفرن لمدة 5 دقائق 21- يخبز الكروسان لمدة 15 دقيقة بدرجة حرارة 350 درجة
يمكن صنع الكروسان بالزعتر بنفس الطريقة ويكون الحشو زيتا وزعترا ثم يلف المثلث. او بالجنبة بعد تحليتها. aitdaoud1
- قبل السؤال و الطلب استخدم خاصية البحث في الموقع من هنا. - اجتنب الكتابة بلغة غير مفهومة، إذا أردت الكتابة باللغة العربية من هنا. - مشاركة واحدة مفيدة خير من 100 رد بلا معنى. - إن أفدت عضوا ، لعله غدا هو من يفيدك - لا تنس الصلاة في وقتها المفروضة |
|
|