1- رش حبوب الخميرة فوق ثلاث ملاعق ماء فاتر
2- نحركهم ونضيف ثلاث ملاعق دقيق ونحركهم ثم يترك في مكان دافىء ونغطيه حتى يتضاعف حجمه
3- نخلط الدقيق مع السكر والملح وربع كوب زبدة باطراف الاصابع او بالشوكة
4- يعجن العجين على ان لا يصبح لينا بل جامد ويضرب العجين لمدة 5 دقائق
5- عندما يتضاعف حجم الخميرة التي حضرناها في البداية تضاف الى العجين ويعجن ثانية مع الخميرة حتى يتماسك
6- يرق العجين على طاولة على شكل مربع 25-25 سم
7- يمكن اضافة ملعقة من الحليب اذا كان العجين جامدا قاسيا نسبيا
8- يدهن وعاء بقليل من الزيت و يوضع العجين في الوعاء ويغطى جيدا
9- يوضع العجين في مكان دافىء حتى يتضاعف حجمه
10- ندلك العجين باليدين ثم نضعه في الثلاجة بعد تغطيته جيدا ونتركه لمدة 5 ساعات
11- نحفظ الزبدة الباقية بالثلاجة
12- نضرب الزبدة بالرقائقبين ورقتي مشمع لتصبح لينة
13- انثري طبقة من الدقيق على طاولة لرق العجين الى مستطيل ثم تضاف الزبدة
14- يقسم العجين الى قسمين نضع قسما في الثلاجة بعد تغليفه
15- ينثر الدقيق فوق الطاولة ويرق العجين بسماكة ورق الكرتون على شكل دوائر تقطع الى مثلثات من مركز دائرة المحيط
16- يدهن سطح المثلثات بمزيج البيض
17- يلف كل مثلث على نفسه من الضلع الى الرأس ( أي من الضلع الى رأس المثلث ) .. يمكن لف كل مثلث بعد ذلك على شكل هلال
18- نرش قليلا من من الدقيق على صينية ويصف الكروسان بحيث يكون البعد بين الواحدة والاخرى 3 سم
19- يوضع في الثلاجة مدة 5 دقائق قبل خبزه ثم يدهن السطح بمزيج البيض بواسطة فرشاة خاصة
20- يحمى الفرن لمدة 5 دقائق
21- يخبز الكروسان لمدة 15 دقيقة بدرجة حرارة 350 درجة